Wat is Napolitaanse pizza? Er zijn namelijk heel wat regels aan de ‘officiële’ pizza uit Napels. Het begint met de voorbereiding, we gaan het deeg 8 uur laten rijzen en kneden het met de hand van binnen naar buiten zodat de knapperige korst onstaat. Vervolgens bedekken we de gerezen bodem met echte Italiaanse San Marzano-tomaten met eigen kruidencombinatie en geraspte mozzarella uit Campania, verspreid over de pizza. Dit is waar de Napolitaanse pizza zich onderscheidt met andere soorten.